Minulosť na tanieri, 21. 5. 2019

Zaujímavé rozprávanie o jedle a pití doby bronzovej a železnej si pripravili naše kolegyne, Petra Kmeťová a Katka Hladíková. Takouto malou hostinou (obrazom, slovami aj drobnosťami pod zub) sme zakončili náš úspešný prvý jarný cyklus prednášok z archeológie. Budeme sa na Vás tešiť opäť na jeseň s ďalšími zaujímavými prednáškami.

Pre návštevníkov sme si pripravili aj občerstvenie v štýle staršej doby železnej: obilninové placky, k nim bolo možné okoštovať vtedy obľúbený olej z ľaničníku siateho, ďalej slaninku, lieskové oriešky či sušené ovocie.

Vlašské orechy boli začiatkom 1. tisícročia pred Kr. taká luxusná lahôdka, že aj náš fotoaparát bol z toho tak mimo, že zabudol zaostriť ;-)

Sušienkami z múky, masla a medu (na obrázku nižšie) by iste neohrdol žiaden hladný bojovník.

Čakajúce obecenstvo a obligátne foto s hríbikmi poslednýkrát (na jeseň sa sťahujeme do väčšieho).

Na úvod sa predstavili obe autorky prednášky o stravovaní v minulosti.

Účasť bola opäť príjemne početná.

Ľudia z doby bronzovej a železnej, aj keď ich etnické mená nepoznáme, mali vyspelú kultúru a zanechali po sebe zaujímavé pamiatky.

Mužský svet.

Rozpoznanie pozostatkov stravy v archeologických kontextoch je veľká veda.

Obecenstvo pozorne počúva.

Napriek tomu, že ľudia v tomto období nepoznali mnohé pre nás základné potraviny ako zemiaky, ryžu, rajčiny či kávu, ich strava bola stále pestrá.

Kvalitné mäso bolo v tomto období obľúbené a pripravovalo sa na mnohoraké spôsoby.

Bohatstvom mäsitých pokrmov oplývali najmä hroby najvyšších vrstiev spoločnosti.

Nádoby, v ktorých sa kedysi varilo najviac, nikto v múzeách nefotí, lebo boli úplne obyčajné a na pohľad nezaujímavé (preto je v prezentácii len nekvalitná čiernobiela fotka zo staršej publikácie).

Z mlieka kráv, kôz a oviec sa vyrábali rôzne výrobky, ako tvaroh (?), syry či maslo.

Základný pokrm všedných dní predstavovala kaša z obilnín či strukovín. recepty na prípravu kaší, zapísané v stredoveku, mohli byť rovnaké aj v dobe bronzovej a železnej.

Účastníci prednášky si mohli zapísať aj recept na prípravu "prosota" zo záveru doby bronzovej od rakúskej archeobotaničky M. Kohler-Schneider.

Zelenina, šaláty, bylinky?

"Nepi, Jano, nepi vodu!" mohli spievať zanietení pivári či vinári (alebo aj "medovinári") aj dobe železnej.

Jedlo a pitie dávané do hrobov mohlo slúžiť na posilnenie zomrelého počas cesty do podsvetia, na zdolanie prekážok na tejto ceste (napr. nakŕmenie zlých bytostí), na pohostenie iných mŕtvych alebo ako dary bohom od pozostalých.

Po dobrotách inšpirovaných jedlom minulosti sa len tak zaprášilo.

Kaša bola jedným zo základov stravy v minulosti - obilninové kaše pripravené podľa receptov zapísaných v 15. a 16. storočí sa mohli rovnako pripravovať aj v dobe železnej.

Recept na prípravu "prosota" - rizota z prosa a iných obilnín, podľa nálezu z lokality Stillfried v Rakúsku, z obdobia záveru doby bronzovej (zač. 1. ticísročia pred Kr.).

Podobné výživné mäsové polievky, v ktorých sa mäso varilo spolu s kosťami dlho a pomaly, sa pravdepodobne pripravovali aj v dobe brnzovej a železnej.